肉や魚がなくてもボリュームたっぷり！かにかまが主役の「卵炒め」と「とろみ煮」

買い物に行けなかった日や献立にもうひとつ何か加えたいなと思ったとき、冷蔵庫にある野菜や卵に、かにかまやさつま揚げの加工食品を組み合わせると、あっという間におかずが仕上がります。サッと作れるのはとても助かりますね。今回はかにかまを使って、メイン料理として食卓に出せるおかずを2品ご紹介します。

かにかまとほうれん草の卵炒め

マヨしょうゆで食べごたえのある味に

【材料】(2人分)
・かにかま …6本
・卵 …3個
・ほうれん草 …1わ(約200g)
・マヨしょうゆ＜混ぜる＞
　∟マヨネーズ …大さじ2
　∟しょうゆ …大さじ1/2
・塩　
・こしょう　
・サラダ油

【作り方】
1. かにかまは2cm長さに切り、ほうれん草は3cm長さに切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、ふんわりと半熟になったらいったん取り出す。
3. フライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、ほうれん草をさっと炒める。マヨしょうゆ、かにかまを加えて混ぜ、[2]を戻し入れて手早く炒め合わせる。
(1人分286kcal/塩分2.1g　レシピ考案／武蔵裕子)

豆腐とかにかまのとろみ煮

食欲がない日にもおすすめのやさしい味

【材料】(2人分)
・かにかま …40g
・絹ごし豆腐 …小1丁(約200g)
・長ねぎ(青い部分を含む) …1/2本
・とりガラスープの素 …小さじ1
・片栗粉
・塩

【作り方】
1. かにかまは粗くほぐし、豆腐は2cm角に切る。ねぎは四つ割りにして5cm長さに切る。
2. 鍋に水1カップ、とりガラスープの素と、片栗粉小さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、かにかま、ねぎを加えて中火にかける。鍋底からよく混ぜながら煮立て、とろみがしっかりつくまで煮る。
3. 豆腐を加え、潰さないように混ぜながらひと煮立ちさせる。
(1人分106kcal/塩分1.9g　レシピ考案／近藤幸子)

＊　＊　＊

赤、黄、緑の色合いがとても良い「卵炒め」と、舌ざわりがよく、やさしい味わいが楽しめる「とろみ煮」のご紹介でした。時短料理なのもうれしいですね！

レシピ考案／武蔵裕子、近藤幸子　撮影／澤木央子、髙杉 純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑