お腹の中からポッカポカ！ 芳醇な香りの「かす汁」5選

肉や魚、野菜を漬け込んだり、煮物に使ったりと応用力のある酒粕。そんな酒粕を使って、今回はかす汁のレシピをご紹介します。お腹の中から温まってみませんか？

　

【ごぼうとしいたけのかす汁】（168Kcal、塩分1g、調理時間15分）

<材料・2人分>

ごぼう 20cm、生しいたけ 3枚、万能ねぎ 2本、だし汁 2と1/2カップ、酒かす（練りかす） 100g、みりん、みそ

<作り方>

1. ごぼうは皮をこそげて厚めのささがきにする。しいたけは石づきを除いていちょう切りにする。万能ねぎは2～3cm長さに切る。

2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらごぼう、しいたけを加えて2分煮、酒かすを煮汁で溶き入れて5分ほど煮る。

3. 野菜がやわらかくなったらみりん小さじ1、みそ小さじ2を溶き入れ、さらに1分ほど煮る。器に盛り、ねぎを散らす。

12月に出荷量のピークを迎えるごぼうは、セルロースなどの食物繊維が豊富。厚めのささがきにして食感を残し、食べごたえのある粕汁にしましょう。