冬におすすめ！ “やわらか”大根×とり手羽のほっこり煮ものレシピ2選

とり肉の手羽元や手羽中は鍋料理と相性の良い食材で、冬のスーパーでよく見かけます。同じタイミングで旬の大根がお手頃価格で手に入ったならば、煮ものにするのが簡単でおいしいのでおすすめ！熱々でぜひ召し上がってほしいおかずを2つご紹介します。

手羽元と大根の甘辛煮

味がしっかりしみたやわらか大根が絶品

【材料】(2人分)
・大根 …1/3本(約350g)
・とり手羽元 …6本
・さやいんげん …50g
・煮汁
　∟酒、みりん、しょうゆ …各大さじ2
　∟砂糖 …大さじ1/2
　∟水 …1カップ

【作り方】
1. 大根は7mm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにする。いんげんは長さを2～3等分に切る。
2. 鍋に煮汁の材料、手羽元、大根を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約15分煮る。
3. 全体の上下を返し、いんげんを加え、再びふたをして約2分煮る。ふたを取って強めの中火にし、約5分煮詰める。
(1人分284kcal/塩分2.9g　レシピ考案／井原裕子)

手羽中と大根のキムチーズ煮

ピリ辛キムチとまろやかチーズの最強コンビ

【材料】(2人分)
・大根 …1/5本(約200g)
・とり手羽中（半割りにしたもの） …10本
・ピザ用チーズ …60g
・白菜キムチ …50g
・ごま油　
・しょうゆ　
・酒　
・砂糖

【作り方】
1. 大根は小さめの乱切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れて両面を焼き色がつくまで焼く。大根、キムチを加えて炒め合わせ、水1カップ、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、砂糖各大さじ1を加える。落としぶたをして、煮汁が少し残るくらいまで約7分煮る。
3. ピザ用チーズを散らして火を止め、ふたをしてチーズが溶けるまで約2分おく。
(1人分345kcal/塩分3.3g　レシピ考案／武蔵裕子)

＊　＊　＊

味のしみ込んだ大根は、寒い季節の絶品グルメですよね。煮込んでいる間は、鍋の近くで自分の時間として有効活用するもよし。冬のキッチンで少しゆとりのある時間を取れたら幸せなことです。

レシピ考案／井原裕子、武蔵裕子　撮影／澤木央子、高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑