中途半端に余った大根はコレにして！「塩昆布・わかめ」であえるだけの無限サブおかず

大根は、白い部分にビタミンCと消化酵素のアミラーゼが豊富、先のほうに近ければ辛み成分があり、胃液の分泌促進も期待できる健康食品です。同じくヘルシーな海藻類をあわせたサブおかずをご紹介します。乾燥わかめや塩昆布を常備しておくと、副菜のレパートリーが一気に増えるのでおすすめです！

大根とわかめのナムル

大根がみずみずしいから箸休めにぴったり

【材料】(2人分)
・大根 …1/5本(約200g)
・おろしにんにく …少々
・カットわかめ …大さじ2
・塩　
・ごま油　
・酢

【作り方】
1. 大根は4～5cm長さの細切りにし、塩ひとつまみをふってもみ、約5分おいて水けを絞る。カットわかめは水に約5分ひたしてもどし、水けを絞る。
2. ボウルに入れ、にんにく、ごま油小さじ1、酢小さじ1/2、塩少々を加えてあえる。
(1人分37kcal/塩分0.6g　レシピ考案／吉田愛)

大根の塩昆布あえ

コーンの食感と甘みがアクセントに

【材料】(2人分)
・大根 …1/5本(約200g)
・ホールコーン …50g
・塩昆布 …10g
・めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1/2
・塩

【作り方】
1.大根は4～5cm長さの細切りにし、塩ひとつまみをふって約5分おく。しっかりもんで、水けをきる。
2.ボウルに入れ、塩昆布、ホールコーン、めんつゆを加え、あえる。
(1人分44kcal/塩分1.6g　レシピ考案／武蔵裕子)

＊　＊　＊

サブおかずというのはもったいないほど、箸が止まらない大根レシピです！カロリーも控えめなので作り置きするのもいいですね。

レシピ考案／吉田愛、武蔵裕子　撮影／高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑