油も時間も節約！お弁当に入れたい「から揚げ」と「とんカツ」

お弁当を作るなら好物を入れたいけれど、揚げものは大変そう…。そんなときには”頑張らない揚げもの”がオススメです。大さじ4杯の油で作るので、後片付けもラクにできます。今回は少ない油でカリッと作れる人気おかず「から揚げ」と「とんカツ」のご紹介です。

少量の油で

こんがり揚げ焼きに

後片づけはさっと拭くだけ！

とりのエコから揚げ

外はカリッと、中はマヨネーズで肉がしっとりやわらか

【材料】(2～3人分)
・とりもも肉…大1枚（約350g）〈皮の反対側に浅く1cm間隔で切り目を入れ、12等分に切る〉
・A
　おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
　しょうゆ…小さじ1
　塩…小さじ1/2
マヨネーズ　片栗粉　サラダ油

【作り方】
1. とり肉にAをまぶし、マヨネーズ大さじ1をからめて片栗粉大さじ4をまぶす。

2. フライパンに並べて油大さじ4を回しかけ、強めの中火にかけて3～4分揚げる。下半分の色が変わってこんがりとしたら上下を返し、約3分こんがりと揚げる。

(1人分（から揚げのみ）417kcal／塩分1.7g　レシピ考案／近藤幸子)

エコ揚げ一口とんカツ

肉を一口サイズにカットすると火の通りがスピーディ！

【材料】(2人分)
・豚ロースとんカツ用肉…2枚（約200g）〈5等分に切る〉
・ A
　塩…小さじ1/4
　小麦粉…大さじ1と1/2
　牛乳…大さじ1
パン粉　サラダ油

【作り方】
1. 豚肉はボウルに入れ、Aを順に加えて粉っぽさがなくなるまでもむ。

2. パン粉1/2カップをまぶし、軽く押さえるようにしてしっかりとつける。

3. フライパンに並べて油大さじ4を回しかけ、強めの中火で3～4分揚げる。上下を返し、約3分こんがりと揚げる。好みで中濃（またはとんカツ）ソースをかける。

(1人分（とんカツのみ）437kcal／塩分1.0g　レシピ考案／近藤幸子)

※火加減と油の量を守り、レシピの加熱時間を目安に、火元から離れずに調理してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊　＊　＊

大さじ4の油で作る揚げもの。お弁当に入れれば大満足の主役おかずになるはず！

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／広瀬貴子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt
文／よしだ