煮汁がたっぷりしみ込んだ新玉ねぎを味わう「スープ煮」

季節を味わえる旬の食材が手に入ったら、どんな料理を作ろうとワクワクしませんか。今回は甘みのしっかりした新玉ねぎを使ったレシピをご紹介します。玉ねぎにしみた煮汁と豚肉のうまみがしっかりと味わえるスープ煮です。

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新玉ねぎと豚バラの和風スープ煮

甘い新玉ねぎにスープがじゅわっとしみて絶品

【材料】(2人分)
・新玉ねぎ ... 1個
・豚バラ焼き肉用肉 ... 120g
・卵 ... 2個
・煮汁
　∟しょうがの薄切り ... 2枚
　∟削りがつお ... 1袋(約4.5g)
　∟みりん ...大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟酒 ...大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟水 ... 1カップ
・サラダ油

【作り方】
1. 鍋に湯を沸かし、冷蔵室から出したばかりの卵を入れて約7分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。
2. 新玉ねぎは四つ割りにする。豚肉は4cm幅に切る。
3. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら上下を返して約2分焼き、余分な脂を拭き取る。
4. 煮汁の材料と新玉ねぎを加え、煮立ったらふたをして弱火で約5分煮る。新玉ねぎの上下を返し、ゆで卵を加えてふたをして、約3分煮る。
(1人分413kcal/塩分2.2g　レシピ考案／井原裕子)

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新玉ねぎは冷蔵庫の野菜室でポリ袋に入れて保管するのがおすすめです。暑さや強い衝撃にも弱いので持ち運びにも気をつけて下さい。

レシピ考案／井原裕子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。