豚こまのうまみを逃がさず、使うときはしっとり！小林まさみさんの「うす塩保存」テク

大容量パックでお得に売り場に並ぶことも多い豚こま。1度に使い切らない場合は、ちょっとひと工夫を加えるとおいしさをキープしたまま保存できます！
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた豚こまの「うす塩保存」と活用レシピをご紹介します。

「塩、酒で下味をつけて片栗粉でコーティングしておくと、うまみが逃げず、使うときにしっとりやわらかくなります。冷凍でも約1カ月間保存可能ですが、冷蔵でも約4日もつので、私は、解凍する手間がいらない＜冷蔵保存＞をすることが多いですね」（小林さん）

▷教えてくれたのは
小林まさみさん
料理研究家。テレビや雑誌などで、作りやすく、忙しい日にも役立つ料理を多数披露。今回は、ほんのひと手間で格段においしくなるコツとともに、豚こまの新たな魅力を紹介。近著に『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本』（山と溪谷社）など。
Instagram　@kobayashimasami.masaru

豚こま「うす塩保存」の基本配合

「豚肉に塩、酒、片栗粉を順にもみ込むだけ。1/4量ずつラップで包んでおくと、必要な分をパッとつかえて便利です。さらに保存袋に入れて、冷蔵庫へ」。

では、豚こまの「うす塩保存」を活用したレシピをご紹介します！

豚こまの卵炒めのっけサラダ

サラダ仕立てに！

【材料（2〜3人分）と作り方】
1　サニーレタス小2枚（約30g）は食べやすくちぎって器に広げる。トマト2個は6等分のくし形切りにする。
2　フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、「豚こまのうす塩保存」（上記参照）1包み分を炒める。
3　肉の色が変わったらトマトと、砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2を加えて炒め合わせる。
4　溶き卵2 個分を回し入れ、ふんわりと炒めたらサニーレタスにのせる。
（1人分226kcal／塩分1.3g）

「うす塩味なので、その日の気分でアレンジも自在に楽しめます。豚こまが、よりお買い得の日にぜひ試してみてくださいね」（小林さん）

レシピ考案／小林まさみ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食