【油は少量でOK】なす×お肉でボリュームたっぷり！食欲そそる「揚げびたし」

なすとお肉の最強コンビで、ごはんが止まらない一皿を作りませんか？ 「揚げびたし」と聞くと準備をラクにしたい日には敬遠しがちですが、実はフライパンに1cm深さの油があればOK。甘酸っぱいタレとしその香りで、暑い季節にぴったりの一品に仕上げましょう。

豚こまとなすの揚げびたし

豚肉のコクを含んだたれが、なすにじゅわっとしみて美味

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
■Ａ　　
∟酒...大さじ1/2
∟塩...ひとつまみ
なす...3個（約240g）
しょうが...1かけ
青じそ...4～5枚
■Ｂ
∟しょうゆ...大さじ2と1/2
∟酢...大さじ2
∟砂糖...大さじ1
∟水...大さじ4
片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り目を入れる。しょうが、しそはせん切りにする。豚肉はＡをふってからめ、片栗粉大さじ2をふってざっくりとまぶす。

なすは皮に切り目を入れることで火の通りが早くなり、味もしみる。

2．フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。なすを入れ、時々上下を返しながら約2分揚げて取り出す。続いて豚肉を入れ、時々上下を返しながら約3分揚げる。

3．バットにＢ、しょうがを入れて混ぜ、2を加えてなじませる。器に盛り、しそをのせる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分438kcal／塩分3.7g）

＊　＊　＊

揚げたなすとカリカリの豚肉に甘酢だれがしみこんで、箸が止まりません！家族も大満足のボリュームおかずを、ぜひお試しください。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子／菅野直子