包丁不要で作れるメインの料理「手羽中とまるごとピーマンの焼き煮込み」

「ピーマンは好きだけれど切って種やわたを取り除くのが面倒」と感じる人も多いようですが、実は種もわたもおいしく食べられるんです！今回のレシピではピーマンはまるごと手でぎゅっと押しつぶしてて裂け目ができればOK！味がしみこみやすくなり、中までやわらかく仕上がります。

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手羽中とまるごとピーマンの焼き煮込み

とり肉のコクと甘辛味でピーマンの種もわたもおいしく食べて！

【材料】(2人分)
・ピーマン …6個
・とり手羽中（半割りにしたもの） …12本(約300g)
・煮汁
　∟酒、しょうゆ、みりん …各大さじ2
　∟砂糖 …大さじ1/2
　∟水 1/2カップ
・サラダ油

【作り方】
1. ピーマンはまるごと手で押し潰し、裂け目を作る。
2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れる。3～4 分焼いたら肉全体の色が変わるまで炒め、フライパンの端に寄せる。あいたところにピーマンを入れ、木べらで押しつけながら約2分焼き、上下を返して約1分焼く。
3. 煮汁の材料を加えて全体をざっと混ぜる。煮立ったら弱火にしてふたをし、約10分煮る。
(1人分263kcal/塩分2.8g　レシピ考案／近藤幸子)

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種を取らなくてよいので、調理の時短にもなり散らかった種もなく後片付けもラクに。種のついたままのピーマンもやみつきになるかも！

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。