たっぷりトマトでジューシー！ご飯がすすむ「麻婆トマト」

時間のない日や、食欲が低下気味の日にはご飯にかけて丼にしたり、ご飯とよく合うメニューがおすすめです。今回のレシピで使用するひき肉もトマトも短時間で火が通り、サッと作ることができます。

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麻婆トマト

炒めてとろりジューシーでご飯が進む

【材料】(2人分)
・トマト …大3個(550～600g)
・とりひき肉 …200g
・万能ねぎの小口切り …少々
・煮汁＜混ぜる＞
　∟みそ、片栗粉 …各大さじ1
　∟おろししょうが、豆板醤、しょうゆ …各小さじ1
　∟水 …3/4カップ
・ごま油
【作り方】
1. トマトは8等分のくし形切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を2～3分炒める。煮汁を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
3. トマトを加えてさっと煮て、器に盛り、万能ねぎを散らす。

(1人分196kcal／塩分1.5g　レシピ考案／重信初江)

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ご飯が進むトマトのレシピ。夏野菜のトマトをたっぷり食べて、夏を乗り切りたいですね。

レシピ考案／重信初江　撮影／広瀬貴子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。