ひき肉で煮込み時間を短縮「夏の親子丼」【Mizukiさんの夏ラク時短レシピ】

一皿で食べごたえのある食事になる丼ものは、手間をかけずに料理したい夏のお助けメニュー。でも、料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」なら、さらに調理時間を短縮できます。今回ご紹介するのは、とりもも肉を火の通りやすいひき肉に代えた、親子丼レシピです！

教えてくれたのは
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

夏の親子丼

薬味をたっぷりのせて暑い日でもさっぱりと

＜材料・2人分＞＊1人分554kcal／塩分3.2g
・とりももひき肉・・・ 120g
・卵 ・・・2個
・玉ねぎ・・・1/4個
・みょうが ・・・1～2個
・青じそ・・・ 4枚
・温かいご飯 ・・・どんぶり2杯分
■A
　└しょうゆ、酒、みりん ・・・各大さじ2
　└砂糖 ・・・大さじ1/2
　└和風だしの素・・・ 小さじ1/2
　└水 ・・・1カップ
　
＜作り方＞
1．玉ねぎは縦薄切りにする。みょうがは小口切りにし、水に約1分さらして水けをきる。しそはせん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。

2．フライパンにA、玉ねぎを入れて中火にかけ、約5分煮る。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加えてほぐし、火を通す。

3．しっかり煮立っている状態で溶き卵を回し入れ、ふんわりしたら火を止める。

4．器にご飯を盛って3をかけ、みょうが、しそをのせる。

＊　＊　＊

みょうがや青じそといった香味野菜をのせると、親子丼のやさしい味わいのアクセントになるので、箸が進みます。ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々