夏にぴったり！爽やか仕立てのワンパンパスタ2品【Mizukiさんの夏ラク時短レシピ】

パスタは食べたいけど、麺の別ゆでや湯切りが面倒。そんな日は、ワンパンでできる簡単パスタはいかが？　料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」から、暑くて食欲がダウンした日でもおいしく食べられる、爽やか風味のパスタレシピを2品、紹介します。

教えてくれたのは
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

梅干しとしらすのおだしパスタ

最近人気のおだし香るスープスパ

＜材料・2人分＞＊1人分368kcal／塩分4.4g（汁70％可食の場合）
・スパゲッティ（ゆで時間7分のもの）・・・ 180g
・しらす干し・・・ 40g
・梅干し（塩分8%のもの）・・・ 2個
・貝割れ菜 ・・・適量
■A
　└めんつゆ（2倍濃縮）・・・1/2カップ
　└水 ・・・3と1/4カップ
　
＜作り方＞
1．フライパンにA、梅干しを入れて中火にかける。煮立ったらスパゲッティを半分に折ってから加えて混ぜる。時々混ぜながら約8分煮る。

2．スパゲッティがやわらかくなったら器に汁ごと盛り、しらす、貝割れ菜をのせる。

夏野菜のペペロンチーノ

旬の野菜をたっぷり入れて具だくさんに

＜材料・2人分＞＊1人分520kcal／塩分2.5g
・スパゲッティ（ゆで時間7分のもの）・・・ 180g
・ベーコン（ブロック） ・・・60g
・さやいんげん・・・ 6～7本（約60g）
・にんにく ・・・1片
・赤唐辛子の小口切り・・・ 1本分
・ミニトマト ・・・6個
■A
　└洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ2
　└塩 ・・・ひとつまみ
　└水 ・・・3カップ
オリーブ油
　
＜作り方＞
1．いんげんは長さを半分に切る。にんにくは縦薄切りにする。ベーコンは4cm長さ、8mm四方の棒状に切る。

2．フライパンにオリーブ油大さじ2、赤唐辛子、1を入れて中火で約3分炒める。

3．Aを加えて煮立て、スパゲッティを半分に折ってから加えて混ぜる。時々混ぜながら約7分煮る。

4．強火にしてミニトマトを加え、混ぜながら水分が少なくなるまで炒める。

あえて水分を少し残すことで、食べるときにパサつかず、なめらかに仕上がる。

＊　＊　＊

ワンパンパスタは洗いものも減るので、極力キッチンにいたくない猛暑の日には本当に助かります。梅干しやしらす干し、ミニトマトなど、酸味・塩味のある食材で食欲を引き出し、暑い時期を乗り切りましょう！

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々