【酷暑で食欲がない日も！】サラッと食べやすい「冷や汁」絶品レシピ5選

暑さが続いて「食欲がわかない……」と感じる日が増えていませんか？ そんなときこそおすすめなのが、サラサラッと喉を通る「冷や汁」です。 今回は、手軽に作れて野菜も摂れる、この時期にぴったりなレシピを5つご紹介します。

枝豆の冷や汁

【材料・2人分】
枝豆（さやつき） 120g、あじの干もの 1枚、みょうが 1個、しょうがのすりおろし 2かけ分、温かいご飯 茶碗2杯分、だし汁 1と1/2カップ、白すりごま 大さじ3、塩、みそ

【作り方】
1. だし汁は冷蔵庫で冷やしておく。枝豆はさやの両端をキッチンばさみで切り、塩少々をふってもむ。熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて湯をきり、粗熱をとって実をさやから取り出す。みょうがは縦薄切りにする。

2. あじは魚焼きグリルで両面をこんがり焼き、骨と皮を除いて身を細かくほぐす。

3. みそ大さじ2、すりごまをボウルに入れ、だし汁を注いで溶きのばし、しょうが、1の枝豆、みょうが、2を加えてさっと混ぜて器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。
（レシピ考案：佐藤ひろみ、437Kcal、塩分3.1g）

冷や汁に枝豆を加えるとより夏らしく、食感の違いも楽しい一品に。枝豆はキッチンばさみで両端を切ると、塩もみしたときに塩味が入りやすくなります。かためにゆでたら、他の具材と一緒にボウルでさっと混ぜ合わせましょう。

火いらず冷や汁

煮干しのうまみがつまった風味豊かなだし汁。煮干しは電子レンジでチンすることで乾燥し、ほぐれやすくなります。

もずくの冷や汁

レモンをきかせてさっぱりとした風味に仕上げるのがコツ。もずくを選ぶときは、味がついていないものをチョイスしましょう。

簡単冷や汁風

冷や汁を作りやすくアレンジしたレシピです。器に盛りつけたあとに氷を浮かべると、ひんやり感がさらにアップ♪

夏野菜たっぷり冷や汁

定番の冷や汁にカラフルな夏野菜を加えて、栄養と彩りをプラス！ 温かいご飯にかけるのがおすすめの食べ方です。

朝食やランチにも大活躍してくれるので、その日の気分に合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。おいしいひんやりメニューでからだを整えて、酷暑を元気に乗り切っていきましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

文＝編集C／菅野直子