火いらず冷や汁【by 大原千鶴さん】
198kcal
1.8g
材料（２〜３人分）
煮干し…10g
絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
きゅうり…１本
万能ねぎ…３本
温かいご飯…茶碗２〜３杯分
・塩、みそ
絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
きゅうり…１本
万能ねぎ…３本
温かいご飯…茶碗２〜３杯分
・塩、みそ
作り方
- 煮干しは頭と内臓を取り除く。大きければ手で裂いてほぐし、耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。
煮干しはおつまみ用の小さめのものなら、頭と内臓を除くだけでOK。レンジ加熱することで乾燥させ、ほぐれやすくなる。 - 豆腐はペーパータオルで包み、水けをきる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって約５分おいてしんなりさせる。万能ねぎは３cm長さに切る。
- すり鉢やボウルに１とみそ30gを入れ、水１カップを少しずつ加えて溶きのばす。豆腐を食べやすくちぎって加え、きゅうり、万能ねぎを加えて混ぜ、好みで紅しょうがをのせる。ご飯を添え、冷や汁をかけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
このレシピの参考動画
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