ぎんなん入り中華がゆ【by 伊藤朗子さん】

材料（2〜3人分）

• ぎんなん…10粒
• とりもも肉…大1/2枚(約150g)
• にんにく…1/4片
• 米…1合
• 塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 米は洗ってざるにあけ、30分ほどおく。とり肉は1.5〜2cm角の大きさに切る。
2. ぎんなんは殻を割って身を取り出し、小鍋に入れる。ひたるくらいの水を注いで塩少々を加え、火にかける。穴あき玉じゃくしで転がしながら、ふつふつとするくらいの火加減でゆでる。ぎんなんの色が鮮やかになったら水にとり、薄皮をむいて水をきる。

   

   

3. 鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉を入れて木べらで炒める。色が変わったら、２を加えてさっと炒め、米も加えて炒める。油がまわったら、水3カップを注ぐ。鍋底をこそげるように混ぜて、塩少々とにんにくを加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、ごく弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。器に盛り、こしょう適宜をふる。好みで塩を添えても。