ぎんなん入り中華がゆ

材料（2〜3人分）

ぎんなん
　10粒
とりもも肉
　大1/2枚(約150g)
にんにく
　1/4片
米
　1合
塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• ぎんなん

  10粒

• とりもも肉

  大1/2枚(約150g)

• にんにく

  1/4片

• 米

  1合

• 塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   米は洗ってざるにあけ、30分ほどおく。とり肉は1.5〜2cm角の大きさに切る。

2. 2

   ぎんなんは殻を割って身を取り出し、小鍋に入れる。ひたるくらいの水を注いで塩少々を加え、火にかける。穴あき玉じゃくしで転がしながら、ふつふつとするくらいの火加減でゆでる。ぎんなんの色が鮮やかになったら水にとり、薄皮をむいて水をきる。

   

   ぎんなんは専用の殻割り器を使うと、滑らずに、殻を割ることができる。ない場合は、ペンチなどで代用して。

   

   穴あき玉じゃくしを使って、転がしながらゆでると、薄皮がはがれやすくなる。

3. 3

   鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉を入れて木べらで炒める。色が変わったら、２を加えてさっと炒め、米も加えて炒める。油がまわったら、水3カップを注ぐ。鍋底をこそげるように混ぜて、塩少々とにんにくを加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、ごく弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。器に盛り、こしょう適宜をふる。好みで塩を添えても。

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