韓国風とろとろ角煮
時短、
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カロリー
塩分材料（４～５人分）
豚バラかたまり肉…800g～１kg
干ししいたけ…６枚
大根…1/3本(約400g)
にんじん…大１本
ぎんなん(殻なし)…10粒
韓国風だれ
・しょうゆ…大さじ６
・酒、砂糖…各大さじ３
・ごま油…大さじ１
・長ねぎのみじん切り…1/2本分
・りんごのすりおろし…1/2個分
・おろしにんにく…１片分
・粗びき黒こしょう…少々
作り方
1.
干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし、半分に切る。大根は1.5cm厚さの半月切りに、にんじんは１cm厚さの輪切りにする。豚肉は５cm幅に切る。ぎんなんは小鍋に入れ、少量の湯で２～３分ゆでる。
2.
肉は下ゆですることで臭みが抜け、やわらかくなる。味がしみこむのも早い。
鍋に豚肉とかぶるくらいの湯を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、肉が浮かんできたら、湯を足しながら弱火で約30分ゆでる。
3.
豚肉を取り出し、ゆで汁１カップも取りおく。鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れて、大根、にんじん、しいたけ、韓国風だれの材料を加える。ゆで汁と水１～１ 1/2カップを加え、30～40分煮る。煮汁がほとんどなくなったらぎんなんを加えてさっと混ぜる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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