冷蔵庫で4～7日保存可能！ 時間がある時に作り置きしたい野菜のおかず5選

家事や仕事に追われていると、毎日何品もおかずを用意するのは大変。そんなときに作り置きおかずがあれば、冷蔵庫から取り出すだけで済むので便利ですよね。そこで今回は、時間があるときに作り置きしたい野菜のおかず5選をご紹介。4～7日保存できるメニューばかりなので、忙しいときに重宝しますよ。

きゅうりと油揚げの甘酢漬け

【材料・作りやすい分量】

きゅうり 2本、油揚げ 1枚、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1

【作り方】

1. きゅうりは薄切りにする。油揚げは魚焼きグリルで両面をさっと焼き、縦半分に切って5～6mm幅に切る。

2. ポリ袋に1、酢、砂糖、塩を入れる。ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

3. 台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。

※冷蔵庫で1週間保存可能。そのまま食べても。また、そうめんにのせて食べてもよい。

（全量で186Kcal、塩分5.9g）

酢の酸みと砂糖の甘みが絶妙なバランスで、箸がどんどん進みそう。油揚げは魚焼きグリルでサッと焼き、こうばしさを演出します。シャキシャキのきゅうりとしんなりした油揚げの食感の違いを楽しんで。