【調味料2つだけ】手羽中とねぎは“焼いてから煮る”が正解！失敗ゼロの絶品ポン酢煮込み

くたくたになるまで煮込まれたねぎの甘味はたまりません。実は、煮る前にちょっと焼いて焦げ目をつけるともっとうまみとコクが増すんです！いつもの煮ものに、料理研究家の市瀬悦子さんが教えてくれた工夫を加えて、プロの味を味わってみましょう。

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍。

手羽中と長ねぎのポン酢焼き煮込み

味つけはポン酢しょうゆと砂糖だけ、の簡単レシピ♪

【材料・2人分】＊1人分326kcal／塩分2.5g
・とり手羽中 ・・・8本（約300g）
・長ねぎ（青い部分を含む）・・・ 2本（約200g）
・ゆで卵（熱湯から7分ゆでたもの）・・・ 2個
■Ａ＜混ぜる＞
　└ポン酢じょうゆ・・・ 大さじ3
　└砂糖 ・・・小さじ1
　└水 ・・・1カップ
サラダ油　

【作り方】
1．ねぎは6cm長さに切る。

2．フライパンに油小さじ1/2を中火で熱し、ねぎを約1分焼く。こんがりとしたら上下を返して約1分焼き、一度取り出す。

3．続いて油小さじ1/2を足して中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。3～4分焼き、こんがりとしたら上下を返し、さっと焼く。

4．Ａを加えて混ぜ、ねぎを戻し入れて平らにする。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約10分煮る。ゆで卵を加えて強火にし、さっと煮る。

＊　＊　＊

手羽中も、皮目をこんがり焼くと、味わいアップ！煮込み時間も短縮できる便利なテクニックです。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子