肉の脂で油いらず！ レンジひとつで作れる中華の定番「豚こまレンジ酢豚」

肉を揚げたり、フライパンや鍋であんをからめたりと面倒なイメージがある酢豚。うまみが凝縮した肉と甘酸っぱいあんのコラボレーションは魅力的ですが、手間を考えるとついついあきらめてしまう場合も。でも一工夫すれば、電子レンジのみでも簡単に酢豚が作れるようになります。

ポイントは、下味をもみこんだ豚こま切れ肉を野菜の上にのせること。野菜はすべて大きさをそろえ、一口大にカットしましょう。豚の脂を利用するので、加熱時に油を足す必要はありません。ヘルシーでおいしい酢豚は、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

豚こまレンジ酢豚

【材料・2人分】

豚こま切れ肉 180g、下味（おろししょうが 1/2かけ分、片栗粉 大さじ1、酒、しょうゆ 各小さじ1）、ピーマン 1個（約30g）、赤パプリカ、黄パプリカ 各1/2個（約80g）、玉ねぎ 1/4個（約50g）、合わせ調味料（とりガラスープの素 小さじ1/2、トマトケチャップ 大さじ1、砂糖、酒、しょうゆ 各小さじ1、こしょう 少々、水 大さじ3）、酢溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、酢 大さじ1）

【作り方】

1. 豚肉は下味をもみ込み、6等分してだんご状に丸める。

2. ピーマンは縦半分に切ってから、パプリカ、玉ねぎとともに一口大に切る。

3. 耐熱ボウルに2を入れ、合わせ調味料を回しかける。1を、閉じ目をなるべく下にして周囲に並べのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。