「豚しゃぶ」と「スープ」が完成! フライパン1つで2品作る中華メニュー

おかずにもなる「豚しゃぶサラダ」。白いご飯に加えてあと1品あれば献立完成!…という時におすすめしたいのが、豚のゆで汁をスープに活用した、一石二鳥の組み合わせ。クリームコーン缶を使用しているので、手軽に味に奥行きも出せます。サラダとスープを合わせて600kcal以下なのも、嬉しいポイントです。

豚しゃぶサラダ＆中華コーンスープ

【材料・2人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉 200g、溶き卵 1個分、レタス 1個、しめじ 1パック（約100g）、クリームコーン缶 小1缶（約200g）、万能ねぎの小口切り 3本分、とりガラスープの素 小さじ1/2、ドレッシング（しょうゆ 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖、ごま油、豆板醤［トウバンジャン］ 各小さじ1/2）、酒、塩、こしょう

【作り方】

1. レタスはざく切りにする。しめじは小房に分ける。

2. フライパンに水3カップ、酒大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら1を入れ、さっとゆでて取り出し、湯をきって器に盛る。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら取り出し、湯をきって野菜にのせる。レタスとしめじをさっとゆでて取り出す。

3. フライパンに残った湯のアクを除き、スープの素、クリームコーンを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵がふんわりと浮いたら火を止める。別の器に盛り、万能ねぎをふる。ドレッシングの材料を混ぜて2にかける。