季節の変わり目を乗り切る！ しゃきしゃき根菜の具だくさん「栄養けんちん汁」5選

具だくさんでにぎやかな“けんちん汁”。体を温めてくれる根菜をたっぷり入れて、季節の変わり目を乗り切りましょう。

けんちん汁

【材料・2人分】

大根 3cm（約100g）、にんじん 3cm（約30g）、こんにゃく（アク抜きしたもの） 1/4枚、ごま油 小さじ1、もめん豆腐 1/4丁、だし汁 1と1/2カップ、酒 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、しょうゆ 大さじ1/2

【作り方】

1. 大根は2mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは薄いいちょう切りにし、こんにゃくは横薄切りにする。

2. 鍋にごま油を熱し、1ともめん豆腐をちぎって入れ、炒める。油がまわったらだし汁、酒を加え、2～3分煮る。塩、しょうゆで調味する。器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。

（1人分66Kcal、塩分1.6g）

いちょう切りにした大根とにんじんを使った基本のけんちん汁。ちぎった豆腐をごま油で炒めることで水分が飛び、よりしっかりした食べごたえになります。お好みで七味唐辛子をふってもOK。

根菜のけんちん汁

モチモチの豆腐をつくるため、ペーパータオル2枚に包んで10分置きます。ごぼうは水にさらして泥臭さをきり、細めの乱切りにカット。小口切りにした長ねぎは汁を器に盛った後、水けをきってからたっぷり散らしてください。

きのこけんちん汁

ごぼうはたわしで泥を落としますが、しめじの栄養は水に溶けてしまうので洗いません。スプーンですくった豆腐としめじを5分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。最後に加えるおろししょうがで、体がほっと温まります。

ふわふわ豆腐けんちん汁

“ごぼう”と“にんじん”は太めのささがきにすると、食感がしっかり楽しめてGOOD。味の決め手の絹ごし豆腐は根菜がやわらかくなってから加えます。手でくずした豆腐には火を通し過ぎないことで、ふんわりやさしい口当たりに。

かぶと豆腐のけんちん汁

かぶは茎の根元1～2cmを残して葉と実を切り分けます。ビタミン豊富な葉も余さず使うので、あっさり味のスープは栄養満点。もめん豆腐のボリューミーな食べごたえと、透き通るまで煮込んだかぶの甘さを堪能してください。

精進料理として親しまれてきたけんちん汁。肉を使わず低カロリーなので、ダイエット料理としてもおすすめですよ。