全国各地の梅雨入りが発表されて湿度の高い日が続いています。暑い日と寒い日の気温差が激しく天候が安定しないこの時季は、なんとなく体がだるかったり調子が優れなかったりして、食欲が落ちていませんか?

こんなじめっとした梅雨時におすすめのレシピが、さっぱりとした味付けの「とり肉と野菜のカレーマリネ」。しっとりジューシーなもも肉と緑黄色野菜をたっぷり使った栄養価の高いひと品で、隠し味のスパイスが食欲を刺激してくれます。教えてくれるのは、簡単・時短・節約をコンセプトにしたレシピが「手間なく作れて、手抜きに見えない」と大人気のブロガーMizukiさん。

梅雨におすすめさっぱりレシピ!とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ 画像(1/5) とり肉と野菜のカレーマリネ

作ってみました! 15分で完成「とり肉と野菜のカレーマリネ」

コールドスタートだから、焦らずにできますよ♪

【材料】(2人分)

とりもも肉 小1枚(200g)、かぼちゃ 100g、赤パプリカ 1/2個、ブロッコリー 1/2株、塩こしょう 少々、オリーブ油 大さじ1

A:オリーブ油 大さじ1、塩 小さじ1/3、カレー粉 小さじ1/4、こしょう 少々、酢 小さじ1

【作り方】

<1>とりもも肉は3cm大に切って、塩こしょうをふる。かぼちゃは1cmの厚さに切って長さを半分に切る。赤パプリカは1.5cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

<2>フライパンにオリーブ油をひき、<1>のとり肉と野菜を並べ入れて、ふたをして中火にかける。

梅雨におすすめさっぱりレシピ!とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ 画像(3/5) 【画像を見る】とり肉と野菜をフライパンに並べてから火をつける、コールドスタート

<3>5分ほど蒸し焼きにしたら、ふたをはずして上下を返し、再びふたをして3~4分蒸し焼きにする。

梅雨におすすめさっぱりレシピ!とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ 画像(6/5) 5分蒸し焼きしにし、上下を返して3~4分蒸し焼きに

<4>Aをボウルに入れて混ぜ合わせてマリネ液をつくり、<2>を入れてあえる。

梅雨におすすめさっぱりレシピ!とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ 画像(10/5) 調味料をまぜてマリネ液をつくる

フライパンひとつで、調理開始から盛り付けまで約15分で、彩りもあざやかな一品が完成。さわやかな酸味とほどよくスパイシーな味付けがプリっとしたとり肉とよくからむ絶品レシピです。冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリ。カレー風味強めがお好きな方は、カレー粉をお好みで多めにするのがおすすめ。

梅雨におすすめさっぱりレシピ!とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ 画像(15/5) でき上がりが、こちら

コツは、とり肉と野菜をフライパンに並べてから火をつけるコールドスタート。これなら、かぼちゃだけが焦げてしまう失敗もありません。

とり肉は、むね肉、ひき肉、ささみ、手羽類と、いろいろな部位があるうえ、調理方法も焼いて、炒めて、揚げて、煮込んで……と、とにかくバリエーションが豊富です。毎日食べても飽きないほどレパートリーが広がります。

今夜のメニュー選びに迷ったときは、ぜひ、とり肉料理をセレクトしてみてください。

文=向千鶴子