老眼始まった!? 目にいい夏の食材を使った料理で目の老化をストップ

なんとなく文字が見にくい、目が乾いた感じがするなど、目の不調が気になるけれど、そのままにしていませんか？

年齢のせい、と思っている人に朗報です。眼科専門医で医学博士の平松 類先生によると、目にいい栄養素をとることで、老眼など加齢による目の不調のほか、ドライアイなどの不調も改善することができるそう。

平松先生が目にいい栄養としてすすめるのは、「ルテイン」「アスタキサンチン」「DHA・EPA」「β‐カロテン」。これらの栄養素を含む食材を季節ごとに紹介しながら、毎日の食事に取り入れやすい簡単なレシピを紹介する『眼科医がすすめる 目の不調を感じたら毎日食べたい料理』。平松先生お墨付きのレシピばかりです。

先生が特にすすめる栄養素は「ルテイン」。ほうれん草やにんじんなどの緑黄色野菜や、卵に含まれる、目にいい抗酸化物質です。ルテインは夏の食材にも多く含まれます。枝豆やゴーヤー、とうもろこしや、かぼちゃなど。

ルテインのほか、いんげんやオクラ、青じそやモロヘイヤ、ししとうなどにはβ‐カロテンが多く含まれ、目の粘膜を正常に保ちます。夏が旬のあじにはDHA・EPAが豊富で、涙の質をよくします。バーベキューなどで夏にもよく食べるえびには、アスタキサンチンが含まれます。

目にいい食材を取り入れて、おいしくて目にいい食事をこころがけましょう。