今年のハロウィンはこれ! やさしい甘さの簡単スイーツ「かぼちゃクッキー」 画像(1/4) かぼちゃのやさしい甘みを生かしたクッキー

もうすぐハロウィン! 今年はどんなお菓子を作ろうかな?と悩んでいる人に、「かぼちゃのクッキー」をご紹介。かぼちゃがたっぷり入ったクッキーは、見た目がかわいいだけでなく、味も◎。かぼちゃの甘さがいきた、やさしい味わいです。ランタンの顔はかぼちゃの皮で作りますが、包丁で小さな目や鼻を切るのは難しい……という人は、100円ショップで売っているアイシングパウダーやアイシングデコペンなどを利用するのも手。子どもと一緒にランタンの顔を描く作業は、きっと楽しい時間になるはず!


かぼちゃクッキー

【材料】(20枚分)

かぼちゃ 1/8個(正味約150g)、溶き卵 1/3個分(20g)、薄力粉 120g、バター(食塩不使用) 60g、粉糖 40g


【下ごしらえ】

1.天板にオーブン用ペーパーを敷く。

2.オーブンは170℃に予熱する。

3.バターは室温にもどす。


【作り方】

1.かぼちゃは皮つきのままラップで包み、500Wの電子レンジで約5分加熱する。取り出して包丁で皮をむき(皮はとりおく)、ざるに入れてゴムべらなどでなめらかになるよう裏ごしする。皮は、包丁でかぼちゃのランタンの目、鼻、口の形を10組分切る。


2.ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。粉糖を加えてすり混ぜる。溶き卵、裏ごしした1のかぼちゃを順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。


3.2を手で1つにまとめて直径約4cmの棒状に成形し、ラップで包む。冷凍庫に入れ、約1時間休ませる。


4.3を取り出し、5mm厚さに切る。指で押さえて楕円形に整え、竹串で縦4本筋を入れる。1で切ったかぼちゃの皮を10枚にのせ、指で軽く押さえて留める。

今年のハロウィンはこれ! やさしい甘さの簡単スイーツ「かぼちゃクッキー」 画像(3/4) 切った生地は、1枚ずつ指で上下を押して楕円形に整えると、かぼちゃらしい形に
今年のハロウィンはこれ! やさしい甘さの簡単スイーツ「かぼちゃクッキー」 画像(6/4) 竹串で縦に筋をしっかり深く描く。このとき筋が浅いと、焼き上がったときに線が消えてしまうので注意する

5.天板に4を間をあけて並べ、オーブンで10~15分焼く。取り出して、網の上にのせてさます。

(1枚分61kcal)