かぼちゃクッキー

かぼちゃクッキー

かぼちゃのやさしい甘みを生かしたクッキー

カロリー
1枚分 61kcal
カテゴリ:
お菓子 > 焼き菓子 > クッキー
主な食材:
野菜 > 野菜その他 > かぼちゃ
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
飯塚有紀子
撮影:
田辺わかな

材料(20枚分)

かぼちゃ…1/8個(正味約150g)

溶き卵…1/3個分(20g)

薄力粉…120g

バター(食塩不使用)…60g

粉糖…40g

下ごしらえ

1.

天板にオーブン用ペーパーを敷く。

2.

オーブンは170℃に予熱する。

3.

バターは室温にもどす。

作り方

1.

かぼちゃは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。取り出して包丁で皮をむき(皮はとりおく)、ざるに入れてゴムべらなどでなめらかになるよう裏ごしする。皮は、包丁でかぼちゃのランタンの目、鼻、口の形を10組分切る。

2.

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。粉糖を加えてすり混ぜる。溶き卵、裏ごしした1のかぼちゃを順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3.

2を手で1つにまとめて直径約4cmの棒状に成形し、ラップで包む。冷凍庫に入れ、約1時間休ませる。

4.
切った生地は、1枚ずつ指で上下を押して楕円形に整えると、かぼちゃらしい形に。

切った生地は、1枚ずつ指で上下を押して楕円形に整えると、かぼちゃらしい形に。

竹串で縦に筋をしっかり深く描く。このとき筋が浅いと、焼き上がったときに線が消えてしまうので注意する。

竹串で縦に筋をしっかり深く描く。このとき筋が浅いと、焼き上がったときに線が消えてしまうので注意する。

3を取り出し、5mm厚さに切る。指で押さえて楕円形に整え、竹串で縦4本筋を入れる。1で切ったかぼちゃの皮を10枚にのせ、指で軽く押さえて留める。

5.

天板に4を間をあけて並べ、オーブンで10~15分焼く。取り出して、網の上にのせてさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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