かぼちゃクッキー

61kcal
かぼちゃクッキー
かぼちゃクッキー

ハロウィーンのかぼちゃ焼き菓子

飯塚有紀子さんのレシピ

かぼちゃのやさしい甘みを生かしたクッキー

材料(20枚分)

かぼちゃ…1/8個(正味約150g)
溶き卵…1/3個分(20g)
薄力粉…120g
バター(食塩不使用)…60g
粉糖…40g

下ごしらえ

  1. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
  2. オーブンは170℃に予熱する。
  3. バターは室温にもどす。

作り方

  1. かぼちゃは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。取り出して包丁で皮をむき(皮はとりおく)、ざるに入れてゴムべらなどでなめらかになるよう裏ごしする。皮は、包丁でかぼちゃのランタンの目、鼻、口の形を10組分切る。
  2. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。粉糖を加えてすり混ぜる。溶き卵、裏ごしした1のかぼちゃを順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  3. 2を手で1つにまとめて直径約4cmの棒状に成形し、ラップで包む。冷凍庫に入れ、約1時間休ませる。
  4. 3を取り出し、5mm厚さに切る。指で押さえて楕円形に整え、竹串で縦4本筋を入れる。1で切ったかぼちゃの皮を10枚にのせ、指で軽く押さえて留める。
    切った生地は、1枚ずつ指で上下を押して楕円形に整えると、かぼちゃらしい形に。
    竹串で縦に筋をしっかり深く描く。このとき筋が浅いと、焼き上がったときに線が消えてしまうので注意する。
  5. 天板に4を間をあけて並べ、オーブンで10〜15分焼く。取り出して、網の上にのせてさます。

※カロリー・塩分は1枚分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飯塚有紀子
飯塚有紀子
料理研究家、グラフィックデザイナー。家庭でつくることを大切に伝えるお菓子教室「un pur…(アンピュール)」を2000年より20年間主催。現在は、家で作って美味しく食べる暮らしのレシピサイト<eat at home>にて、家でつくる時間を楽しんだり、みんなで美味しく食べる時間が何より大切に感じられるレシピを丁寧に伝えている。また雑誌や書籍での活躍だけでなく、グラフィックデザイナーとしての経歴を生かし、バッケージデザインを含めた商品開発も手がけている。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田辺わかな

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かぼちゃ
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