冷蔵庫で5日以上保存可能! 食事作りを助ける「野菜のストック副菜」5選

大根のレモンなます

【材料・作りやすい分量】

レモンの皮 1個分、大根 1/2本、レモン汁 1個分、塩、砂糖、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. レモンの皮は細切りにする。大根は薄いいちょう切りにして塩小さじ1をふってもみ、しんなりとしたら汁けを絞ってボウルに入れる。レモンの皮、レモン汁、砂糖大さじ1　1/2、こしょう少々を加え、よく混ぜる。

※冷蔵庫で約1週間保存可能。

（全量で179Kcal、塩分3.1g）

レモンの皮と大根を組み合わせたあえものです。シャキシャキ感とともにさわやかな酸みを味わえるのが魅力的。砂糖や塩の他にも、粗びき黒こしょうを加えてパンチをきかせましょう。

切り昆布とさつまいもの含め煮

さつまいものやさしい甘みに思わず心がほっこりします。切り昆布のうまみがさつまいもにも染みわたってGOOD。