料理をする時間がない時に一役買う作り置き料理。様々な食材を使って作れるようになれば、レパートリーがどんどん広がるはず。今回は、食事作りを助けてくれる「野菜のストック副菜」を5つピックアップしました。どれも冷蔵庫で5日以上保存できる絶品おかずに仕上がりますよ。
大根のレモンなます
【材料・作りやすい分量】
レモンの皮 1個分、大根 1/2本、レモン汁 1個分、塩、砂糖、粗びき黒こしょう
【作り方】
1. レモンの皮は細切りにする。大根は薄いいちょう切りにして塩小さじ1をふってもみ、しんなりとしたら汁けを絞ってボウルに入れる。レモンの皮、レモン汁、砂糖大さじ1 1/2、こしょう少々を加え、よく混ぜる。
※冷蔵庫で約1週間保存可能。
（全量で179Kcal、塩分3.1g）
レモンの皮と大根を組み合わせたあえものです。シャキシャキ感とともにさわやかな酸みを味わえるのが魅力的。砂糖や塩の他にも、粗びき黒こしょうを加えてパンチをきかせましょう。
切り昆布とさつまいもの含め煮
さつまいものやさしい甘みに思わず心がほっこりします。切り昆布のうまみがさつまいもにも染みわたってGOOD。
なめたけ
えのきたけのコリッとした歯ごたえがたまらないメニューです。水分がほぼなくなるまでしっかり煮てください。
水菜の速攻おひたし
噛むたびに水菜とだし汁のうまみが溢れ出します。水菜は長さ4cmくらいにカットすると食べやすいサイズに。
ゆでブロッコリー
心ゆくまでブロッコリーを堪能できる1品。ブロッコリーはにんにくと一緒にゆでることで、青臭さをカットできます。
箸休めメニューやご飯が進むおかずを作り置きできるのは嬉しいポイント。来週の自分がラクできるように、空いた時間などでぜひチャレンジしてみては？
