フライパンで楽ちん！ オーブンいらずのローストビーフ3選

ローストビーフは、おもてなしやパーティーにぴったりなメインディッシュ。子どもの卒入学などお祝い事が増える春に向けて、今のうちに作り方をマスターしておきませんか？ 今回は、オーブンいらずのローストビーフ3選をご紹介。面倒な手間は省きつつ、やわらかくジューシーなローストビーフに仕上げましょう。

ローストビーフ

【材料・4人分】

牛かたまり肉 500〜600g（室温に約30分おく）、下味（塩 小さじ1、粗びき黒こしょう 小さじ1/3）、クレソン 適量、洋風ソース（トマトケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ2）、和風ソース（しょうゆ 大さじ3、練りわさび 小さじ1）、サラダ油

【作り方】

1. 肉に下味をまんべんなくすり込む。

2. フライパンに油大さじ１を弱めの中火で熱し、面積の小さい面から各面を順に焼く。倒れそうな場合はトングなどで持ちながら焼く。フライパンに黒い焦げが出てきたら、拭き取る。

3. アルミホイルにペーパータオルを2枚重ね、肉を包んで約15分おいて肉汁を落ち着かせる。薄切りにして器にクレソンとともに盛る。洋風ソースと和風ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

（1人分340Kcal、塩分1.6g）

加熱時間を守れば、お店のようなやわらか＆ジューシー食感が実現します。半分だけ薄く切り、かたまりを残して盛ると華やかな一皿になりますよ。

フライパンローストビーフ

牛肉にはバターをのせて風味をアップさせます。玉ねぎたっぷりのオニオンソースをかけて召し上がれ。

ローストビーフ

香味野菜の香りをまとわせた赤ワインに、焼き色をつけた牛肉を漬け込みましょう。2時間ほど放置すれば肉のうまみをしっかりと引き出せるはず。

肉を切り分けるときに熱が残っていると、包丁がうまく入らずに形がくずれてしまうことも。ある程度粗熱がとれてからだとキレイな断面にカットできるので、調理する際には意識してみてくださいね。