フライパンローストビーフ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉(約３cm厚さ)
　１枚(約300g)
長いも
　６cm(約120g)
クレソン
　適宜
オニオンソース
　・玉ねぎの薄切り
　　1/2個分
　・赤ワイン
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん、バター
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

• 牛ステーキ用肉(約３cm厚さ)

  １枚(約300g)

• 長いも

  ６cm(約120g)

• クレソン

  適宜

• オニオンソース

• 　・玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• 　・赤ワイン

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん、バター

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどしておく。長いもは１cm厚さの輪切りにする。耐熱ボウルにオニオンソースの玉ねぎ、ワイン、しょうゆ、みりんを合わせ、バターを手でちぎってところどころにのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ラップをはずして混ぜ、ラップなしでさらに約５分加熱し、塩、こしょうで調味する。

2. 2

   牛肉の両面に塩小さじ1/2、こしょうを多めにふる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉、長いもを並べ入れ、約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、牛肉の上にバター大さじ1/2をのせて溶かしながらさらに約２分、色よく焼く。長いもは器に盛る。

3. 3

   牛肉はアルミホイルに包んで４〜５分おき、１cm厚さのそぎ切りにする。２の器に盛り合わせる。クレソンを添えて、オニオンソースをかける。
   
   牛肉の表面を焼きつけたらアルミホイルで包んでおくと、肉汁がしみ出ずうまみが閉じ込められる。

   

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