バターじょうゆステーキ丼

材料（２人分）

• 牛肩ロースステーキ用肉…1枚(約200g)
• れんこん…200g
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• 貝割れ菜…1/2パック(約40g)
• 温かいご飯…300g
• バター…3g
• しょうゆ、みりん…各大さじ1
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. れんこんは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。エリンギは縦5mm幅に切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ2を順に両面にすり込む。
2. フライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、ふたをして両面約1分ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み、約5分おく。続けてオリーブ油小さじ1を中火で熱し、れんこん、エリンギを並べ入れる。塩、こしょう各少々をふり、ふたをして弱めの中火で焼く。エリンギは両面に焼き色がつくまで焼いて取り出し、れんこんは途中上下を返して4～5分焼き、取り出す。
3. ２のフライパンにしょうゆ、みりん、水各大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら火を止め、バター3gを加え、混ぜながら溶かす。ステーキを食べやすく切る。器2個に温かいご飯を等分に盛り、ステーキ、れんこん、エリンギをのせ、貝割れ菜を添え、ソースをかける。