牛肉ステーキ 和風ソース【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 牛サーロインステーキ用肉…2枚(約300g)
• キャベツ…1/6個
• 大根おろし…適宜
• 和風ソース
• 　・みょうが…1個
• 　・青じそ…5枚
• 　・新しょうが…20g
• 　・酒、みりん、しょうゆ、酢…各大さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 牛脂…少々
• 塩

作り方

1. 牛肉は室温にもどす。キャベツは食べやすい大きさに切り、塩を加えた湯でゆでて、ざるにあけて湯をきる。

   

2. 和風ソースの薬味野菜はみじん切りにし、残りの材料と合わせる。
3. 牛肉の両面全体をフォークで刺し、両面に塩少々をふる。

   

   

4. フライパンに牛脂を入れ、火にかける。牛脂が溶けてきたら牛肉を加え、強火で焼く。両面に焼き色がついたらバットや皿に取り出し、休ませる。

   

   

5. 続けてフライパンに２を入れて火にかけ、少しとろみがつくくらいまで約2分煮詰める。

   

6. ４の肉を一口大に切って器に盛り、５をかけて１のキャベツを添える。大根おろしの汁をきって添え、好みで七味とうがらしをふっても。