牛肉ステーキ 和風ソース

材料（２人分）

牛サーロインステーキ用肉
　2枚(約300g)
キャベツ
　1/6個
大根おろし
　適宜
和風ソース
　・みょうが
　　1個
　・青じそ
　　5枚
　・新しょうが
　　20g
　・酒、みりん、しょうゆ、酢
　　各大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
牛脂
　少々
塩

• 牛サーロインステーキ用肉

  2枚(約300g)

• キャベツ

  1/6個

• 大根おろし

  適宜

• 和風ソース

• 　・みょうが

  1個

• 　・青じそ

  5枚

• 　・新しょうが

  20g

• 　・酒、みりん、しょうゆ、酢

  各大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 牛脂

  少々

• 塩

1. 1

   牛肉は室温にもどす。キャベツは食べやすい大きさに切り、塩を加えた湯でゆでて、ざるにあけて湯をきる。

   

   肉は室温にもどしておく

2. 2

   和風ソースの薬味野菜はみじん切りにし、残りの材料と合わせる。

3. 3

   牛肉の両面全体をフォークで刺し、両面に塩少々をふる。

   

   

   焼く直前に塩をふる

4. 4

   フライパンに牛脂を入れ、火にかける。牛脂が溶けてきたら牛肉を加え、強火で焼く。両面に焼き色がついたらバットや皿に取り出し、休ませる。

   

   

   強火でさっと焼く

5. 5

   続けてフライパンに２を入れて火にかけ、少しとろみがつくくらいまで約2分煮詰める。

   
6. 6

   ４の肉を一口大に切って器に盛り、５をかけて１のキャベツを添える。大根おろしの汁をきって添え、好みで七味とうがらしをふっても。

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