魚介のうま味が凝縮！生牡蠣のキムチ【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(7)

◆生牡蠣のキムチ

【材料】

※作りやすい分量

・生牡蠣…3 パック（300g）

＜A＞

・干しエビ…大さじ1

・きりいか…大さじ1

＜B＞

・酒…大さじ1

・ナンプラー…大さじ1

・長ネギ（みじん切り）…15㎝分

・にら（みじん切り）…2 本

・小ネギ（みじん切り）…3～ 4 本

・にんじん（細切り）…1/5本

＜C＞

・にんにく（すりおろし）…小さじ1

・しょうが（すりおろし）…小さじ1

・砂糖…小さじ1/3

・だしの素…小さじ1/3

・コチュジャン…大さじ1/2

・韓国産唐辛子粉…大さじ3

・塩…小さじ1/2

【下準備】牡蠣の水を切ってボウルに移し、片栗粉大さじ4（分量外）を入れて手で混ぜる。汚れが出てきたら水洗いしてざるにあげる。酢大さじ3（分量外）をなじませ5分おいた後、水けを切ってキッチンペーパーで拭いておく。

1.Aを細かく刻み、Bを加えてなじませ、ラップをして500Wの電子レンジで30秒加熱する。

2.1に切っておいた野菜を加え、Cを入れて混ぜる。

3.2に牡蠣を加えてやさしく混ぜたら完成。

POINT▶牡蠣の身を潰さないようにやさしく混ぜる

POINT▶牡蠣のくさみを消すために下処理はマスト！　このキムチは牡蠣以外にもエビやホタテ、サーモンなどでもできますよ！

【本日のおビール】魚介のうまみたっぷりなので、キリッとした甘みのある日本酒を冷やで合わせよう。

著＝おっくん／「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」（KADOKAWA）