ごはんを作りたくない日の救世主！作りおきしておきたい「ストックおかず」

お母さんだって人間です。家事や育児で疲れ果て、「今日は何も作りたくない！」と思う日だってあるんです。だからといって、家族の食事を作らないわけにはいかず……。

そんなのときのため、アレンジの効く「しょうがとりつくねストック」を作りおきしておくと何かと便利。シンプルにそのまま食べてもよし、照り焼きにしてお弁当のおかずにしてもよし。さらにスープやパスタソースの具にしても美味と、お疲れママを助けてくれること間違いなし！

【しょうがとりつくねストック】（全量で885Kcal、塩分3.7g）

＜材料＞(作りやすい分量・4人分)

とりひき肉400g、えのきたけ2袋(約200g)、しょうが2かけ、塩、酒、片栗粉、しょうゆ、サラダ油

＜作り方＞

(1)えのきたけはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。

(2)ボウルにひき肉、えのきたけ、しょうがを入れてよく練り混ぜる。塩小さじ1/3、酒、片栗粉各大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて、さらに練り混ぜる。ひとつにまとめて、ボウルの底に数回たたきつけて空気を抜き、16等分（1つ大さじ2ほどの大きさ）にして小判形にまとめる。

(3)フライパンに油大さじ1を熱して2を入れ、こんがり焼き色がつくまで約3分焼く。上下を返し、さらに約3分焼く。

●バットに並べて粗熱をとり、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。約2週間保存可能。

●解凍してそのまま食べるときは、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8個につき約4分加熱する。

仕事でヘトヘトになって帰った夜。冷凍しておいた「しょうがとりつくねストック」をレンジでチンして食べたO子。これまでのO子の場合、お疲れ時にはごはんを作るのが面倒で、ついカップ麺とスナック菓子を爆食。心と肌を荒ませていたのですが、ストックがあれば心もおだやか。ヘルシーでおいしい夕食を食べながら、「ていねいに暮らしているアテクシ」感に酔いしれた深夜24時なのでした。文＝O子【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】