あられ切り

[アラレギリ]

にんじんをあられ切りにする

切り方の名称の一つで、材料をあられ（霰）のような小さい立方体に切ること。角切りの一種。さいの目切り（約１cm角）よりさらに細かく、約５mm角に切る。材料を、５mm厚さの薄切りにし、これを５mm角の細切りにし、さらに端から５mm幅に切って、立方体にする。

【あられ切り】に関連する料理用語

角切り

さいの目切り

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