[サイノメギリ]

さいの目切り

たけのこをさいの目切りにする

たけのこをさいの目切りにする

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切り方の名称の一つで、材料をさいころのような小さい立方体に切ること。

角切りの一種。
角切りの大きさに決まりはないが、1㎝角くらいが標準。
これより大きいものにやっこ、小さいものに小角切り、あられ切りなどがある。

材料を1㎝の厚さに切り、これを1㎝角の棒状になるように切り、さらに端から1㎝長さに切って、さいころのような形にする。

大根、にんじん、きゅうり、豆腐などに。