かば焼き

[カバヤキ]

かばやきのみ

うなぎなどの体の長い魚を開いて骨を取り、しょうゆ、砂糖、酒、みりんなどで作ったたれをつけて焼いたもののこと。材料は、うなぎのほか、あなご、どじょう、さんま、いわし、はもなど。“かば”とは、水辺に生えている“がま”（蒲）という植物のこと。昔は、うなぎを裂かずに、縦に串を打って焼いたが、これが、がまの穂に似ていたことから、蒲焼き（がまやき→かばやき）と呼ばれるようになった。

【かば焼き】に関連する料理用語

さんまのかば焼きどんぶり

旬の食材

絹さやスナップえんどうズッキーニあじパイナップルゴーヤー青じそじゃがいも

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