たたき豚バラ餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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たたき豚バラ餃子

肉を細かく切ったあんでジューシー度120%!

カロリー
75kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮…24枚

豚バラ薄切り肉…300g

セロリ…1本(約100g)

おろしにんにく…1片分

・しょうゆ、酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.

豚肉は5mm幅に切る。セロリはみじん切りにする。

豚バラ薄切り肉を細かく切ってあんにすることで、コクがあってジューシーな餃子に仕上がる。

2.

ボウルに1の豚肉、にんにく、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ、こしょう適宜を入れて粘りが出るまで混ぜ、セロリも加えてまんべんなく混ぜる。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1強を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

4.

フライパンにサラダ油大さじを熱し、3の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4~5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆと豆板醤(トウバンジャン)を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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