赤紫色のうずら卵ピクルス

時短、塩分控えめ、ピクルス

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赤紫色のうずら卵ピクルス

カロリー
67kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
野上優佳子
撮影:
澤木央子

材料(4人分)

うずらの卵(水煮)…12個

酢、水…各大さじ2

砂糖…大さじ1

紫キャベツのせん切り(軸を除き、塩もみしたもの)…1/2枚分

作り方

1.

うずらの卵は熱湯をかけ、ざるに上げて水けをよくきる。

2.

耐熱容器に酢、水各大さじ2、砂糖大さじ1、紫キャベツのせん切りを入れて電子レンジで約1分加熱し、ピクルス液を作る。あつあつのうちにうずらの卵を漬ける。

3.

さめたら保存用密閉袋に入れて空気を抜いて平らにし、冷蔵室で一晩漬ける。途中2度ほど上下を返す。

※保存袋で平らにして漬けると、少量の調味料でもまんべんなく味がしみる。

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