紫いもの焼きもち

Name: 紫いもの焼きもち
Yield: 作りやすい分量・５〜６個分
Cuisine: 和食
Ingredients: 紫いも…小1本(約150g); 塩、片栗粉、砂糖、バター

新・野菜ってこんなにおいしい

ほくほくした食感ですが、表面はカリッと

1人分：

109kcal

0.1g

材料（作りやすい分量・５〜６個分）

紫いも
　小1本(約150g)
塩、片栗粉、砂糖、バター

1

紫いもは皮つきのまま3㎝幅の輪切りにする。塩少々を加えて水からゆで、竹串がスーッと通ったらざるにあける。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、スプーンの背でかたまりがなくなり、なめらかになるまでしっかりつぶす。

スプーンの背で押すようにして、かたまりがなくなりなめらかになるまでつぶす。
2

１に片栗粉100g、砂糖大さじ1、水60mlの順に加えては手で混ぜ、耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる。3つに分け、直径6～7㎝、1㎝厚さの円盤形にまとめる。
3

フッ素樹脂加工のフライパンに２を並べ、ふたをして両面こんがり焼き色がつくまで焼く。皿に盛り、バター大さじ1をのせる。

フライパンに油をひかずに焼くと、カリッとしたきれいな焼き色がつく。