梅酒

梅酒

こっくりとした口当たりとほのかな酸味が絶妙なバランス

カロリー
1/4カップ 163kcal
カテゴリ:
ドリンク > ドリンク その他
主な食材:
フルーツ > フルーツ > 梅(大)
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
飛田和緒
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・約1.5L)

青梅…1kg

氷砂糖…500~600g

ホワイトリカー(アルコール分35%)…1.5L

作り方

1.

「梅シロップ」の作り方1、2と同様にして、なり口を除いて、穴をあける。

2.

たっぷりの水を張ったボウルに青梅を入れて3時間くらいおき、アクを抜く。

3.

「梅シロップ」の作り方4と同様にして水けをふく。

4.
ホワイトリカーは、普通の焼酎やブランデーなどでも代用できる。

ホワイトリカーは、普通の焼酎やブランデーなどでも代用できる。

煮沸消毒した瓶に、梅、氷砂糖の順に入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所(または冷蔵庫)に置く。3カ月くらいして氷砂糖が溶けたらでき上がり。

お料理メモ

1年くらいおくと、味がなじんでまろやかになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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