梅酒

163kcal
梅酒
梅酒

こっくりとした口当たりとほのかな酸味が絶妙なバランス

材料(作りやすい分量・約1.5L)

  • 青梅…1kg
  • 氷砂糖…500〜600g
  • ホワイトリカー(アルコール分35%)…1.5L
青梅…1kg
氷砂糖…500〜600g
ホワイトリカー(アルコール分35%)…1.5L

作り方

  1. 「梅シロップ」の作り方1、2と同様にして、なり口を除いて、穴をあける。
  2. たっぷりの水を張ったボウルに青梅を入れて3時間くらいおき、アクを抜く。
  3. 「梅シロップ」の作り方4と同様にして水けをふく。
  4. 煮沸消毒した瓶に、梅、氷砂糖の順に入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所(または冷蔵庫)に置く。3カ月くらいして氷砂糖が溶けたらでき上がり。
    ホワイトリカーは、普通の焼酎やブランデーなどでも代用できる。

※カロリー・塩分は1/4カップでの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。

お料理メモ

1年くらいおくと、味がなじんでまろやかになる。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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