梅シロップ

材料（作りやすい分量・約２L）

• 青梅…1kg
• 氷砂糖…1kg

下ごしらえ

1. 保存容器は、できるだけ口が広く、密閉でき、パッキンが丈夫な瓶がおすすめ。梅1kgの場合、3〜4L入るものを用意します。1.5L〜2L入りの容器2つを用意してもOK。熱湯で15〜20分煮沸消毒して付近の上にふせ、自然乾燥させてから使います。

   

作り方

1. 青梅は竹串などで、なり口の黒っぽい部分を取り除く。

   

2. 竹串で梅の表面全体に穴をあける。

   

3. たっぷりの水を張ったボウルに青梅を入れて一晩おき、アクを抜く。

   

4. ３をざるなどにあけ、水をきって、ペーパータオルなどで一つ一つていねいに水けをふき取る。

   

5. ４をファスナーつき冷凍用保存袋などに入れて、口を閉じる。冷凍庫に入れて一晩凍らせる。

   

6. 煮沸消毒した瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れてふたをし、冷暗所(または冷蔵庫)に置く。時々瓶を揺り動かして、梅と氷砂糖が混ざるようにする。氷砂糖が溶けて瓶に余裕が出てきたら、１〜５のように下処理をした梅と、同量の氷砂糖を加えて作り足してもよい。梅がつかるくらいシロップが出てきたらでき上がり。