黒豆【by 原敬子さん】

黒豆【by 原敬子さん】

ほめられおせち

途中で火を止めてもOK。気軽に作って

1人分:

313kcal

1.9g

材料(2〜3人分)

  • 黒豆

    100g

  • 煮汁

  •  ・砂糖

    130g

  •  ・しょうゆ

    大さじ1 2/3

  •  ・塩

    小さじ1/4

  •  ・重曹

    小さじ1/4

  •  ・水

    2 1/2カップ

作り方

  1. 1

    黒豆は水で洗ってざるにあけ、水をきる。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて1を入れ、ふたをして一晩(6〜7時間)おく。

    煮立てた汁に豆を入れて一晩おくと、煮る時間が短縮できる。

    煮立てた汁に豆を入れて一晩おくと、煮る時間が短縮できる。

  3. 3

    鍋を再び火にかけ、煮立ったらペーパータオルで落としぶた(穴はあけない)をし、さらにふたをしてごく弱火〜弱火で3〜4時間煮る。煮汁が少なくなったら、豆がかぶるくらいまで水を足す(鍋にもよるが、20〜30分ごとに煮汁の量を確認して)。

    煮るときの火加減は、ペーパータオルが少しふくらむくらい。

    煮るときの火加減は、ペーパータオルが少しふくらむくらい。

    煮汁が減ったら水を足し、豆が空気に触れないように煮る。

    煮汁が減ったら水を足し、豆が空気に触れないように煮る。

  4. 4

    豆が充分にやわらかくなったら火を止め、さめるまでおく。

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原敬子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

●3の途中で火を止めてもよいので、合計で3〜4時間煮る。ただし、豆によっても煮え方がちがうので、4時間煮ても豆がかたい場合は、さらに煮て。

●あれば、さびたくぎを入れて煮ると、豆の黒色が鮮やかに仕上がる。4〜5本をだし用の紙パックなどに入れてたこ糸で縛り、2で煮汁と一緒に入れるとよい。

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