グレープフルーツサンド

材料（４個分）

• グレープフルーツ（ルビー、ホワイト）…各1/2個
• ブリオッシュ…4個
• クリームチーズ…30g
• 生クリーム…60g
• はちみつ…大さじ2
• 砂糖…小さじ2

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温に置く。

作り方

1. グレープフルーツは房から出し、1cm幅にほぐす。ボウルに入れ、はちみつを加えてさっと混ぜる。
2. 別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。生クリームを少しずつ加えて溶きのばす。泡立て器に持ち替えて、底を氷水に当てながら、すくうと筋が残るくらいまで泡立てる。１を飾り用に少し取り分け、汁はとりおく。残りをペーパータオルで汁けを拭いて加え、ゴムべらに持ち替えてさっと混ぜ合わせる。
3. パンの上部を切り、下部は包丁の刃先で中をくりぬく。同様にしてあと3個作る。断面とくりぬいた部分にとりおいた汁を1/4量ずつスプーンでぬる。

   

4. スプーンで２のクリームを1/4量ずつ詰め、飾り用のグレープフルーツを1/4量ずつのせ、パンの上部をのせて好みでミントを飾る。