ぶどうシロップ

材料（約800ml分）

ぶどう(ベリーAなど)
　1.5kg
きび砂糖(または砂糖)
　2カップ弱

• ぶどう(ベリーAなど)

  1.5kg

• きび砂糖(または砂糖)

  2カップ弱

1. 1

   ぶどうはやさしくていねいに水洗いして、一粒ずつ取って、枝を除き、ホーローかステンレスの大鍋に入れる。

   
2. 2

   ぶどうの表面が、少し水面から出るくらいまで水を注ぎ(約4カップ)、火にかける。

   
3. 3

   沸騰するとアクが出てくるので、ていねいに取り除く。

   
4. 4

   皮がはじけて、果肉とバラバラになるくらいまで煮て、火を止める。

   
5. 5

   ざるにきれいなさらしを広げ、一回り小さいボウルにのせる。ぶどうを少しずつ汁ごと入れて、ゆっくりこす。

   
6. 6

   汁がポタポタ落ちるのを待ってこす。搾るとぶどう液が濁ってしまうので、搾らずに自然に汁けがきれるまで、気長に待つのがポイント。

   

   

   のんびり待ってね！

7. 7

   こしたぶどう液を計量しながら鍋に戻す。ぶどう液(ここでは3〜4カップ)の半量の砂糖(約2カップ弱)を加えて火にかける。

   
8. 8

   煮立てないように、弱めの火でゆっくり混ぜながら砂糖を煮溶かす。

   
9. 9

   煮沸消毒した瓶に、ぶどう液が熱いうちに注ぎ、ふたをする。さめたら冷蔵保存する。

   

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