ぶどうシロップ

材料（約800ml分）

• ぶどう(ベリーAなど)…1.5kg
• きび砂糖(または砂糖)…2カップ弱

作り方

1. ぶどうはやさしくていねいに水洗いして、一粒ずつ取って、枝を除き、ホーローかステンレスの大鍋に入れる。

   

2. ぶどうの表面が、少し水面から出るくらいまで水を注ぎ(約4カップ)、火にかける。

   

3. 沸騰するとアクが出てくるので、ていねいに取り除く。

   

4. 皮がはじけて、果肉とバラバラになるくらいまで煮て、火を止める。

   

5. ざるにきれいなさらしを広げ、一回り小さいボウルにのせる。ぶどうを少しずつ汁ごと入れて、ゆっくりこす。

   

6. 汁がポタポタ落ちるのを待ってこす。搾るとぶどう液が濁ってしまうので、搾らずに自然に汁けがきれるまで、気長に待つのがポイント。

   

   

7. こしたぶどう液を計量しながら鍋に戻す。ぶどう液(ここでは3〜4カップ)の半量の砂糖(約2カップ弱)を加えて火にかける。

   

8. 煮立てないように、弱めの火でゆっくり混ぜながら砂糖を煮溶かす。

   

9. 煮沸消毒した瓶に、ぶどう液が熱いうちに注ぎ、ふたをする。さめたら冷蔵保存する。