レシピ
とりと野菜の重ね蒸し

とりと野菜の重ね蒸し

Name: とりと野菜の重ね蒸し
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…1枚（約250g）; しめじ…1パック（約100g）; にんじん…1/2本; 玉ねぎ…1/2個; もやし…1袋; 貝割れ菜…適宜; 合わせ調味料; ・酒…大さじ3; ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1; つけだれ; ・白すりごま、大根おろし…各大さじ4; ・みりん、しょうゆ、酢…各大さじ2; ・ラー油…少々; 塩

１人分：

329kcal

2.5g

笠原将弘さんの絶品！とり肉

野菜と肉を重ねて蒸すから肉はしっとりやわらか、野菜はうまみたっぷりに

笠原将弘さんのレシピ

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
しめじ
　1パック（約100g）
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
もやし
　1袋
貝割れ菜
　適宜
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ3　
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1
つけだれ
　・白すりごま、大根おろし
　　各大さじ4　
　・みりん、しょうゆ、酢
　　各大さじ2　
　・ラー油
　　少々
塩

とりもも肉

1枚（約250g）
しめじ

1パック（約100g）
にんじん

1/2本
玉ねぎ

1/2個
もやし

1袋
貝割れ菜

適宜
合わせ調味料
　・酒

大さじ3　
　・しょうゆ、ごま油

各大さじ1
つけだれ
　・白すりごま、大根おろし

各大さじ4　
　・みりん、しょうゆ、酢

各大さじ2　
　・ラー油

少々
塩

作り方

1

しめじは小房に分け、にんじんはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。
2

フライパンに１の野菜ともやしを広げ、全体に軽く塩をふってとり肉を皮目を上にしてのせ、合わせ調味料を回しかけて火にかける。ふたをして煮立ってきたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。

野菜に肉をのせて蒸し焼きにすることで、肉はふっくら仕上がり、野菜には肉のうまみが移る。
3

とり肉を取り出して一口大に切る。器に野菜を盛り、とり肉をのせる。貝割れ菜をまわりに散らし、つけだれの材料を混ぜて添える。