とりと野菜の重ね蒸し【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• とりもも肉…1枚（約250g）
• しめじ…1パック（約100g）
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• もやし…1袋
• 貝割れ菜…適宜
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ3　
• 　・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
• つけだれ
• 　・白すりごま、大根おろし…各大さじ4　
• 　・みりん、しょうゆ、酢…各大さじ2　
• 　・ラー油…少々
• 塩

作り方

1. しめじは小房に分け、にんじんはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンに１の野菜ともやしを広げ、全体に軽く塩をふってとり肉を皮目を上にしてのせ、合わせ調味料を回しかけて火にかける。ふたをして煮立ってきたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。

   

3. とり肉を取り出して一口大に切る。器に野菜を盛り、とり肉をのせる。貝割れ菜をまわりに散らし、つけだれの材料を混ぜて添える。