野菜の色素で不気味な緑に！　ハロウィンにオススメの「魔女焼きそば」を作ってみた

街はすっかりハロウィンテイストに染まりまくり。この時期になると、悪ノリして作りたくなるのが「ケミカル焼きそば」。これは紫キャベツに含まれる色素「アントシアニン」（ブルーベリーで有名なアレです）が、中華めんに含まれるアルカリ性の「かん水」と反応しあうという作用を利用して、麺を不気味な緑にしちゃおうというもの。ビジュアルももちろんだが、作っているときに「ウヒヒ」という気分が高まるので、仕上がりも気分も魔女感たっぷりなのだ。昔はよく、この焼きそばに「指」っぽくカットしたソーセージを添えてホラー感を高め、友人たちとさらなる悪ノリをしていたものですが、今は子どもに泣かれると困るのでそこは省略で。

作るコツは、紫キャベツの色素がそばにしっかり絡むよう、「炒める」よりヒタヒタの水で「煮出す」ところ。カットしたキャベツに水を加えて加熱し、煮汁が出たらそばを入れるのだ。

味付けは、「塩コショウ」厳守！　ソースは色が戻ってしまうのです。具は別に炒め、あとから混ぜたほうがベター。ちなみに「酢」を加えるとピンクになるので、紅ショウガを添えたい方は、色のグラデーションを楽しんでも。

ビビッドな色の食品は「人工的！」なんて思いがちだけど、「野菜」でこんな色に変身しちゃう面白さは何度やっても格別。

おうちハロウィインをするなら、こんな魔女焼きそばもぜひ1品加えてみては？

文＝スモモスキー