お弁当にもぴったり! ご飯が進む「肉だんご酢豚」5選

一口サイズの肉だんごは、食べやすくて見た目もかわいいのでお弁当にもぴったり。ほどよい酸みが食欲をそそる簡単酢豚を見ていきましょう。

酢豚風肉だんご

【材料・2人分】

蒸し肉だんご（合いびき肉 150g、下味［おろししょうが、酒、片栗粉、水 各大さじ1、塩 小さじ1/4］、高野豆腐 1枚）、ピーマン 1個、赤ピーマン 1個、玉ねぎ 1/4個、たれ（とりガラスープの素 小さじ1/4弱、酢、砂糖、水 各大さじ2、しょうゆ 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2）

【下ごしらえ】

1. 蒸し肉だんごを作る。高野豆腐は袋の表示どおりにもどしてしっかり水をきり、みじん切りにする（フードプロセッサーを使うとラク）。もどして細かく刻んだ高野豆腐を混ぜるのがポイント。加熱をしても、肉がかたくならない。

2. ボウルにひき肉と下味の材料を入れて練り混ぜ、1を加えて混ぜる。

3. 12等分にして丸め、耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

【作り方】

1. ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎは一口大に切る。

2. ボウルにたれの材料、1を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。蒸し肉だんごを加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分312kcal、塩分2.5g）

細かく刻んだ高野豆腐を加えると、肉がかたくならないのでおすすめ。丸めた肉だんごを耐熱皿に並べて、電子レンジを使って加熱します。電子レンジで作る肉だんご酢豚なら、洗いものが少なくすむのも魅力的。