緑黄色野菜もしっかりとれる! 「とり肉とチンゲンサイの煮込み」5選

知らず知らずのうちに野菜不足になりがちなのが、冬の食卓。そんなときは煮込み料理に旬のチンゲンサイを使ってみましょう。これからの季節に活躍するメニューを、この機会にぜひ試してみては？

手羽先のしょうがスープ煮

【材料・2人分】

とり手羽先 6本、チンゲンサイ 1わ、赤とうがらし 1本、しょうがせん切り 1かけ分、塩、こしょう、サラダ油、酒

【作り方】

1. 手羽先は先端を切り離し、骨に沿って内側に約1cm深さの切り目を入れる。塩、こしょう各少々を軽くもみ込む。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は六つ割りにする。とうがらしは小口切りにする。

2. 鍋に油少々を熱し、手羽先の皮目を下にして、先端と一緒に入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水2と1/2カップ、酒大さじ1、しょうがの半量、とうがらしを加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、約15分煮る。手羽先は焼きつけてから煮ることで、肉のうまみが閉じ込められる。だしが出る先端も一緒に加えて。

3. チンゲンサイを加えてさらに約5分煮て、塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

（1人分145Kcal、塩分1.5g、調理時間25分）

とりの手羽先とチンゲンサイを煮込んだアツアツのスープ煮です。手羽先はうまみを閉じこめるために、両面をこんがりと焼きつけてから煮ましょう。材料だけでなく、スープもおいしくいただけますよ。