手羽先のやわらか黒酢煮

Name: 手羽先のやわらか黒酢煮
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり手羽先…６本; ゆで卵…２個; チンゲン菜…２株; 煮汁; ・黒酢、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ１ 1/2; ・水…２カップ

チキン大百科

奥深い味わいの黒酢でほろほろに煮込んだ

１人分：

300kcal

2.4g

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
ゆで卵
　２個
チンゲン菜
　２株
煮汁
　・黒酢、酒、しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・水
　　２カップ

1

チンゲン菜は縦半分に切り、たっぷりの熱湯で軽くゆで、ざるに上げて湯をきる。
2

フライパンに手羽先を皮目を下にして入れ、火にかける。途中上下を返しながら両面に焼き色がつくまで焼く。
3

出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、煮汁の水を加える。煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて弱火にし、ふたをして15〜20分煮る。

黒酢を加えた煮汁で煮込むことで肉がやわらかくなり、骨離れもよくなる。
4

手羽先がやわらかくなったら、ゆで卵を加えて中火にし、煮汁をスプーンで回しかけながら、煮汁がとろりとするまで約10分煮る。
5

器に手羽先を盛る。ゆで卵を縦半分に切り、チンゲン菜とともに添える。