手羽先の塩から揚げ

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・酒
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・しょうが汁
　　小さじ1/3
　・こしょう、一味とうがらし
　　各少々
ころも
　・片栗粉、小麦粉
　　各大さじ２
・揚げ油

• とり手羽先

  ６本

• 下味

• 　・酒

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・しょうが汁

  小さじ1/3

• 　・こしょう、一味とうがらし

  各少々

• ころも

• 　・片栗粉、小麦粉

  各大さじ２

• ・揚げ油

1. 1

   手羽先は骨に沿って２本ずつ、身と皮の面に包丁で切り込みを入れる。下味をもみ込み、約10分おく。バットにころもの材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を２〜３cm深さに入れて低温(約160℃)に熱し、手羽先にころもをしっかりまぶして揚げる。上下を返しながら、約６分揚げ、全体に揚げ色がついたら高温(約180℃)にして約１分揚げて取り出す。

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